Cata

Color rojo picota, vivo y profundo. Intenso en aromas, deja entrever tonos especiados y balsámicos junto a una fruta muy fresca. Boca golosa y sabrosa, con intensa concentración de fruta y tonos tostados que dejan un recuerdo persistente y equilibrado.

Variedades

Garnacha 60%, Syrah 40%

Clima y Tipo de suelo

Clima continental (veranos secos e inviernos fríos). Suelo gravoso y somero con textura franco arenosa. Zona montañosa con altitudes entre 1000 y 1100 metros. Pluviometría media anual de 400 litros.

Detalles de viñedo

Viñedos de 10 años en espaldera con una media de rendimiento de 3000 kg/ha. Trabajo minucioso de exposición, insolación y equilibrio de vigor de la planta para obtener racimos de baya media.

Época de vendimia

Segunda quincena de octubre y primera quincena de noviembre.

Detalles de fermentación

Uva despalillada y no estrujada. Fermentación en depósitos abiertos de acero inoxidable durante 20-25 días a 28ºC. Se trabaja la técnica del bazuqueo para evitar excesivas extracciones y roturas de la piel. El trabajo de la uva es delicado y preciso.

Alcohol en etiqueta

15% Vol.

Crianza

En barricas de 2 y 3 años de roble francés de las tonelerías Taransaud y Radoux

Tipo de cierre

Corcho natural de calidad Flor

Producción

5000 botellas/año

Azúcar residual

2 g/l

PH / Acidez

3,70 / 5,3 gr/l en ácido tartárico

Botella y  caja

Bordelesa Élite 0,75 cl x 6 bot.

Almacenaje y Tª de Servicio

2 años / 18ºC

Vino no clarificado, no estabilizado y no filtrado.